「麹作りが大変です。だけど、うちの甘酒や味噌は国産米100%で、無添加にこだわっています」
伊集院で甘酒や味噌を製造する「はつゆき屋」
原動力は、繊細な麹へのたっぷりの愛情なんだとか。

麹はお米を蒸して菌をまぶします。
温度をとったら菌がお米に入って、お米の麹となります。
もち米とうるち米で甘味を出してくれます。
その時の温度調整は難しく、味噌や甘酒造りに麹菌は重要になります。

アルコールを使用せず、また熱処理をしていないので、袋上部には呼吸用の穴が開いています。
麹で作った味噌は「まさに生きてる」そうです。
おすすめは天塩麦味噌。
はだか麦と九州産の大豆と赤穂の食塩から味噌を作るので、こだわった麦味噌ですね。

もち米入りの甘酒は砂糖も入っていないので、麹の香りとお米本来の甘さを感じることができます。

繊細な麹に愛情を注ぐ、はつゆき屋の味噌と甘酒。
是非、一度お試しください♪

住所：鹿児島県日置市伊集院町下谷口2155
電話番号：0120-371-113
営業時間：9時から19時
定休日：日・祝

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